その１

■ほしいもの由来

　「ほしいも」は，江戸時代後期に現在の静岡県地方で生産が開始され，明治時代末期の日露戦争時には将兵の食料に用いられたことから，『軍人いも』とも呼ばれていました。

　茨城県には明治41年（1908年）に，現在のひたちなか市の那珂湊あたりに伝わったと言われています。

　「ほしいも」は冬の寒い時期につくるため，農閑期の副業として周辺地域に広まりました。ひたちなか市一帯は，原料いもの栽培に適した火山灰土壌であったことや晴天日の多さと乾燥に適した寒風が吹くなどの自然条件に恵まれていたことから，生産が盛んとなり，100年（2008年）の節目を迎えました。

■太陽と季節風が育む自然食品「ほしいも」のできるまで

　よく洗ったさつまいもを蒸して，皮をむきやすい熱いうちにナイフ等で皮をむいて，その後，冷えたものを薄くスライスし，約７日間ほど天日乾燥すると，美味しいほしいもができます。

	良質の原料いもを水洗いする。
	60分から90分、ふっくらと蒸す。
	テーブルナイフ等でいもの皮をむく。
	ピアノ線でスライスする。
	スダレに並べ天日で約７日間乾燥する。
	自然の恵み｢ほしいも｣のできあがりです。

■「ほしいも」の成分

　「ほしいも」は，嬉しいことにコレステロールは含まれず，ビタミンＢ1，ビタミンＣ，カリウムなどがタップリと含まれています。

　また，｢ほしいも｣に多く含まれるデンプンは，加熱すると甘さが倍増する自然の甘さです。

▲成分表【可食部100ｇ当たり（五訂日本食品標準成分表準拠）】

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